En agriculture biologique, l'utilisation de produits phytosanitaires chimico-synthétiques, d'engrais chimiques et d'organismes génétiquement modifiés (OGM) est légalement interdite. Les agriculteurs maintiennent le sol fertile grâce à des processus naturels, tels que la rotation des cultures, l'utilisation de compost et la culture de plantes fixatrices d'azote.

Dans l'élevage biologique, la santé et le comportement naturel de l'animal sont centraux. Les animaux ont obligatoirement accès au plein air ou aux pâturages, et la densité d'élevage par exploitation est légalement limitée. De plus, ils reçoivent une alimentation biologique conformément aux normes biologiques européennes en vigueur.² Les médicaments ne sont utilisés que sous des conditions strictes en cas de maladie avérée ; l'usage préventif d'antibiotiques et l'utilisation d'hormones de croissance sont légalement interdits.

Lors de la transformation de matières premières biologiques en un produit fini (comme du pain ou de la sauce pour pâtes), au moins 95 % des ingrédients doivent être issus de l'agriculture biologique selon les normes légales européennes pour pouvoir porter la dénomination « bio ». Tout au long du processus de production, les ingrédients biologiques et non biologiques sont strictement séparés.